Busiate al Pesto Trapanese

Name: Busiate al Pesto Trapanese
Yield: 4
Ingredients: 80 g geschälte Mandelkerne; 6 Stück Roma-Tomaten; 4 Zehen Knoblauch; 1 Handvoll Basilikum; 100 ml Olivenöl; etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle; 500 g Busiate-Pasta; Basilikumblätter zum Servieren; geriebener Parmesan zum Servieren

Pasta

vegetarisch

Hauptspeise

Italien

Kenwood

Busiate, eine Art lange Makkaroni, munden mit dem selbsthergestellten Pesto aus Tomaten und Mandeln noch besser. Mit Rezeptvideo!

Die Qualität der Paradeiser ist bei diesem Gericht aus dem Süden Apuliens entscheidend: Von der Sonne gereifte Wonneproppen sind gefragt. Und die gibt’s eben nur im Hochsommer! Zubereitungszeit: 11 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 1 von 5

Zutaten (4 Personen)
80	g	geschälte Mandelkerne
6	Stück	Roma-Tomaten
4	Zehen	Knoblauch
1	Handvoll	Basilikum
100	ml	Olivenöl
	etwas	Salz, Pfeffer aus der Mühle
500	g	Busiate-Pasta
		Basilikumblätter zum Servieren
		geriebener Parmesan zum Servieren

Für das Pesto den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mandeln auf ein Backblech streuen und im Ofen circa 6 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch hacken. Den Knoblauch schälen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit den Mandeln und dem Knoblauch in den Mixer geben. Die Mischung fein pürieren, dann die Tomaten dazugeben und untermixen. Das Öl einfließen lassen und zu einem cremigen Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta in kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen, mit dem Pesto und etwas zurückbehaltenem Kochwasser vermengen und auf Teller verteilen. Mit Basilikumblättern und Parmesan bestreut servieren.

Einfach nachgekocht:

Dieses Rezept lässt sich mit dem Cooking Chef Gourmet von Kenwood im Nu zu Hause zubereiten.

www.kenwoodworld.com

Getränkeempfehlung

The Zweigelt 2017, Weingut Scheiblhofer
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Würziges Bukett, kandierte Orangenzesten, dunkles Nougat, reife Pflaumen, tabakig. Komplex, kraftvoll, schwarze Beeren, präsente Tannine, mineralischer Abgang, bleibt haften, noch etwas rau im Finale.
scheiblhofer.at € 17,90