Der Klassiker nicht als Torte sondern als Cake Pop.

Name: Cake Pops »Schwarzwälder Kirsch«
Ingredients: 250 ml Wasser; 50 g Kakaopulver; 100 g Muscovadozucker; 1/4 Stück Vanilleschote; 125 g Butter (temperiert); 150 g brauner Rohrzucker; 100 g Vollei; 225 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 3 g Salz; 1 Stück runde Springformen, Ø 20–28 cm; 75 g Eiweiß; 145 g Zucker; 40 ml Wasser; 230 g Butter; 45 g Kakaobutter; 100 g Los Anconès 67 % (Michel Cluizel); 20 g Kirsch-Crisps; Sauerkirschkonfitüre; Kirschwasser; Schokoladenspäne aus dunkler Schokolade; kleine runde Silikonformen

Der Klassiker nicht als Torte sondern als Cake Pop.

Cake Pops »Schwarzwälder Kirsch«

Dessert

Torten

Schokolade

Obst

Die meisten trauen sich nicht an das Thema »Süßkram« heran, weil sie glauben, es sei zu schwierig. Marco D'Andrea ist jedoch der Überzeugung, dass »Süßkram« jeder kann und liefert ein Rezept für Cake Pops.

Marco D'Andrea

Für den Schokoladekuchen

Zutaten
250	ml	Wasser
50	g	Kakaopulver
100	g	Muscovadozucker
1/4	Stück	Vanilleschote
125	g	Butter (temperiert)
150	g	brauner Rohrzucker
100	g	Vollei
225	g	Mehl
1/2	TL	Backpulver
1/2	TL	Natron
3	g	Salz
1	Stück	runde Springformen, Ø 20–28 cm

Das Wasser zusammen mit Kakaopulver und Muscovadozucker circa 5 Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen. (Am besten einen Tag vorher vorbereiten und bei Zimmertemperatur abgedeckt stehen lassen.)
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit der Butter und dem Rohrzucker aufschlagen.
Nach und nach das Ei und das Kakaogemisch dazugeben und zuletzt das Mehl, gemischt mit Backpulver, Natron und Salz, vorsichtig dazugeben.
Die Kuchenmasse in Backformen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C circa 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Buttercreme

Zutaten
75	g	Eiweiß
145	g	Zucker
40	ml	Wasser
230	g	Butter

Das Eiweiß zusammen mit 40 Gramm Zucker steif schlagen.
Den restlichen Zucker zusammen mit dem Wasser auf 123 °C kochen.
Den Sirup im dünnen Strahl in das Eiweiß laufen lassen und anschließend direkt die Butter nach und nach dazugeben. So lange schlagen, bis die Buttercreme fester wird.
Bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Für den Überzug

Zutaten
45	g	Kakaobutter
100	g	Los Anconès 67 % (Michel Cluizel)
20	g	Kirsch-Crisps

Die Kakaobutter gemeinsam mit der Schokolade schmelzen.
Die Kirsch-Crisps dazugeben und beiseitestellen.

Für den Cake Pop

Zutaten
		Sauerkirschkonfitüre
		Kirschwasser
		Schokoladenspäne aus dunkler Schokolade
		kleine runde Silikonformen

Den Kuchen in eine Schüssel bröseln.
Mit etwas Buttercreme, Sauerkirschkonfitüre und Kirschwasser vermengen und in kleine runde Silikonformen füllen.
Einen kleinen Ast oder Pappstiel reindrücken und einfrieren.
Die gefrorenen Cake Pops mit dem Schokoladenüberzug überziehen und mit dunklen Schokoladenspänen dekorieren.

Foto beigestellt

Aus dem Buch:

»Modern Tea Time«
Gemeinsam genießen – süße und salzige Rezepte für jeden Anlass
Autor: Marco D'Andrea
Umfang: 192 Seiten
Fotos: Mike Hofstetter
Verlag: Südwest
ISBN: 978-3-517-09918-7