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Dou Jiang – Pikante Sojamilch wie in China

Rezept
China
Asiatische Küche
Frühstück
Vegan

In China wird Sojamilch seit der Antike genossen – nicht nur zu Tofu geronnen und gepresst, sondern auch wie in diesem Rezept als köstlich-würziges Frühstück.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:15

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
1 l Sojamilch, ungesüßt
4 TL Sojasauce
4 TL Reisessig
4 TL Sesamöl

Toppings

Zutaten (4 Personen)
40 g Zha Cai (eingelegte Sichuan-Senf-Stängel)
2 Frühlingszwiebel
2 Youtiao (würzige chinesische frittierte Krapfen, die in asiatischen Supermärkten erhältlich sind), in 2 cm große Stücke geschnitten
4 EL Chiliöl
Salz
Weißer Pfeffer

Zubereitung

  • Das eingelegte Senfgemüse und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Sojamilch mit der Sojasoße kurz aufkochen lassen. Das Senfgemüse auf 4 Schüsseln verteilen, mit der heißen Sojamilch übergießen und jeweils 1 Teelöffel Reisessig dazugeben.
  • Einmal umrühren und dann ein paar Minuten stehen lassen, damit die Milch leicht gerinnt. Anschließend 1 Teelöffel Sesamöl in jede Schüssel geben und mit etwas Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  • Einige Stücke Youtiao in jede Schüssel geben und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit dem Chiliöl beträufeln, dann sofort servieren.

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