Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Gazpacho mit Sardinen-Tramezzini
Der portugiesische Spitzenkoch Rui Paula kreierte diese Vorspeise mit Nuri Sardinen.
Tomaten Gazpacho
| Zutaten (5 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2,5 | kg | Tomaten |
| 50 | g | Gurke |
| 1/2 | rote Zwiebel | |
| 250 | g | Paprika |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Frischer Oregano | ||
| Salz | ||
| TABASCO® Pepper Sauce | ||
| Weißer Balsamico-Essig | ||
- Paprika kleinschneiden und mit Salz in eine Schüssel geben. Die übrigen klein geschnittenen Zutaten auf die Paprika geben und mit dem Olivenöl sowie dem frischen Oregano marinieren lassen.
- Den Oregano herausnehmen und die übrigen Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinern.
- Die Gazpacho mit Salz, TABASCO® Pepper Sauce und Balsamico Essig abschmecken.
Tramezzini Brot
| Zutaten (5 Personen) | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Olivenöl | ||
| 100 | g | Oliven |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Chilischote | |
| Rosmarin | ||
| 50 | g | Hühnerbrühe |
Außerdem
| Zutaten (5 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Dose | Nuri in scharf gewürztem Olivenöl |
Tramezzini Brot
- Mit einer Teigrolle das Brot ausrollen. In Streifen schneiden und mit Öl und Salz beträufeln.
- Bei 170 Grad im Ofen für 7 Minuten backen.
Oliven Tapenade
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Oliven, den Knoblauch, die Chilischote, den Rosmarin kurz anbraten.
- Den Rosmarin entfernen und die Zutaten mit der Hühnerbrühe in der Küchenmaschine vermischen und zerkleinern.
ANRICHTEN
Die Oliven Tapenade und die kleingeschnittenen Nuri-Sardinen auf dem Tramezzini Brot anrichten. Die Gazpacho in ein Martiniglas füllen und das Brot auf den Gläserrand auflegen.
