Grundrezept Eiscreme

Name: Grundrezept Eiscreme
Ingredients: 250 g Schlagobers; 250 ml Milch; 90 g Zucker; 4 Eigelb

Eis

Grundrezept

Dessert

Milch

Dieses Grundrezept für Eiscreme braucht zur Herstellung nur einen Schneebesen und kann nach Belieben verfeinert werden.

Schlagobers und Milch in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen und abkühlen lassen. Anschließend in einem zweiten Topf Wasser für ein Wasserbad erhitzen.
Zucker und Eigelb mit einem Schneebesen in einer Schüssel verquirlen, das abgekühlte Schlagobers- Milch-Gemisch dazugeben und gut verrühren.
Die Schüssel samt Inhalt auf den Topf mit dem heißen Wasser stellen. Die Schüssel darf das Wasser dabei nicht berühren. Die Masse circa 10 Minuten mit dem Schneebesen rühren, bis sie schön cremig ist.
Die Schüssel mit der fertigen Grundmasse zum Abkühlen in Eiswasser oder in ein sehr kaltes Wasserbad stellen und abkühlen lassen. Anschließend für circa 8 Minuten rühren und danach für rund 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.