Haselnuss-Tiramisu

Name: Haselnuss-Tiramisu
Ingredients: 40 g Haselnüsse, grob gehackt; Meersalz; 2 EL feinster Zucker; 250 g Mascarpone; 3 EL Nuss-Nugat-Creme; 150 ml Schlagsahne; 1 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 8-10 Löffelbiskuits; Kakaopulver zum Bestäuben; 2 EL frisch gebrühter Espress; 1 EL Honig; 10 ml Marsala oder Kaffee likör

Dessert

vegetarisch

Tiramisu

Nüsse

Schnelle Küche

Kaffee

Mascarpone

Ein köstlich-schnelles Dessert aus Gordon Ramsays Buch »Meine 10-Minuten-Rezepte«.

Gordon Ramsay

Zutaten
40	g	Haselnüsse, grob gehackt
		Meersalz
2	EL	feinster Zucker
250	g	Mascarpone
3	EL	Nuss-Nugat-Creme
150	ml	Schlagsahne
1	EL	Puderzucker
1	TL	Vanilleextrakt
8-10		Löffelbiskuits
		Kakaopulver zum Bestäuben

Für den Sirup

Zutaten
2	EL	frisch gebrühter Espress
1	EL	Honig
10	ml	Marsala oder Kaffee likör

Eine beschichtete Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Haselnüsse hineingeben. Eine Prise Salz darüber geben und unter gelegentlichem Schwen ken 2–3 Minuten rösten, bis sie beginnen, braun zu werden.
Den Zucker zu den Nüssen in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel karamellisieren lassen. Anschließend auf einem Teller oder einem Schneidebrett etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Mascarpone und die NussNugatCreme in einer Schüssel gut vermischen.
Die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer aufschlagen, bis sie beginnt, fest zu werden, aber noch nicht steif ist.
Die Zutaten für den Sirup in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Hälfte davon zur MascarponeCreme geben und die gesüßte Sahne unter die Mischung heben, ohne beide Komponenten vollständig zu vermischen, sodass ein Marmor Effekt entsteht.
Die Hälfte der Löffelbiskuits in den restlichen Sirup tauchen und damit den Boden von vier Gläsern oder Dessertschalen bedecken, wenn nötig in Stücke brechen. Eine Schicht Mascarpone Creme darauf geben, dann die restlichen Löffelbiskuits in den Sirup tauchen und auf der Creme verteilen. Mit einer weiteren Schicht MascarponeCreme bedecken.
Die karamellisierten Haselnüsse auseinanderbrechen und auf den Desserts verteilen. Zum Schluss mit Kakaopulver bestäuben und servieren.

Gordon Ramsay

Koch

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