Suche in

Mailänder

Mailänder
© Renée del Messier
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Mailänder

Mailänder

Dessert
Weihnachten
Winter
Kindergerichte
Weihnachten 2016

Dieses beliebte Teegebäck mit Ribiselmarmelade ist besonders dekorativ. Ein Rezept von Dietmar Muthenthaler, Chefkonditor bei Demel.

Die Zutaten reichen für ca. 110 Stück.

Für den Teig

Zutaten
400 g glattes Mehl
400 g Butter
160 g Staubzucker
150 g braune Mandeln fein gerieben
20 g Kakao
1 Ei (Größe L)

  • Butter, Staubzucker, Ei, braune Mandeln und etwas Mehl in einer Küchenmaschine vermengen, restliches Mehl beigeben zu einem glatten Teig zusammenkneten.
  • In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Füllung und Glasur

Zutaten
420 g Ribiselmarmelade passiert (insgesamt)
2 Eiklar (Größe L)
150 g Staubzucker

  • Eiklar und Staubzucker gut schaumig aufschlagen.
  • Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, 4 cm große runde Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei Heißluft ca.160 ° C goldbraun backen.
  • Jeweils 2 Kekse mit Ribiselmarmelade zusammensetzen. Die Pastamasse in einen mit feiner  Lochtülle bestückten Dressiersack füllen und diese spiralförmig aufdressieren. Die Zwischenräume mit passierter Ribiselmarmelade auffüllen.

Aus Falstaff Junior 2012

Mehr zum Thema
Advertorial
Cheesecake Espuma
Der Cheesecake Espuma kann klassisch mit Keks-Crumble und frischen Beeren oder als luftige Creme zu...
NY Cheesecake.
Kuchen
NY Cheesecake
Der New York Cheesecake heißt nicht zufällig nach der großen Metropole. Hier war immer schon...
Von Severin Corti
Rezept
Waffeln wie in Schweden
Fluffige Waffeln nach schwedischem Rezept. Warmer Genuss für die frostige Jahreszeit.
Von Lindor Wink
À la brulée.
Dessert
À la brulée
Das Dessert der Chefpatissière Dragana ist eine Hommage an den blühenden istrischen Frühling und...
Von Dragana Kovacevic

Die Besten

Weinguide Deutschland 2020: Die besten der Sorte Scheurebe Die besten Cafés in Wien Weinguide Deutschland 2017: Weine aus Bayern Die besten Weinbars im Kanton Bern Weinguide Schweiz 2022: Best of Aargau
Rotwein: die Besten aus »Pinot Noir Trophy Schweiz 2020« Top-Weine 2011 aus der Region Veneto in Italien 10 - 20 €: die besten Weine aus Frankreich Rotwein 2018: die Besten aus Katalonien in Spanien Süß- und Dessertwein 2021: die Besten aus Burgenland in Österreich
Die besten »Ethno/International«-Restaurants in Primorje-Gorski kotar Sonntags geöffnet – Restaurants in Šibenik-Knin elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Vorarlberg Die besten "Klassisch/Traditionell"-Restaurants in Nordrhein-Westfalen Die besten Restaurants mit 1 Falstaff-Gabel(n) in Venedig
Die besten ★★-Weingüter in der Region Katalonien 16 Top-Weingüter aus Saint-Christophe-des-Bardes Die besten Cafés in Salzburg 11 Top-Weingüter aus Sommerach "Kalte Speisen" – Bars in Innsbruck