Suche in
© Stine Christiansen | Foodstyling: Thomas Steinmann
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Maiskölbchen in Apfelessig

Maiskölbchen in Apfelessig

Rezept
Mais
Chili

Ganz junger Mais ist so zart, dass er mitsamt dem Kolben gegessen werden kann. Wir packen ihn mit einigen Gewürzen in Apfelessig und genießen ihn fast roh – so kommen sein köstlich milchiger Geschmack und die knackige Konsistenz besonders gut zur Geltung.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:45

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
250 g Babymaiskölbchen
Je 1 grüne und rote Jalapeño (oder Chiliflocken nach Geschmack)
2 Knoblauchzehen
2 Zweig(e) Estragon
250 ml Apfelessig
250 ml Wasser
20 g Salz
20 g Zucker

Zubereitung

  • Die Maiskölbchen schälen und von den Haaren befreien. Die Jalapeños in dünne Scheiben schneiden und mischen. Die Knoblauchzehen schälen und anquetschen.
  • Maiskölbchen, Chilis, Knoblauch und Estragon in ein großes Einlegeglas füllen (oder auf zwei kleinere verteilen).
  • Essig, Wasser, Salz und Zucker in einem Topf zum Sieden bringen, gut durchmischen und sofort über die Maiskolben gießen. Gut mit der Flüssigkeit bedecken und das Glas oder die Gläser fest verschließen.
  • Vor dem Genuss mindestens 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Einmal geöffnet innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.

Redaktion
Mehr von Redaktion
Mehr zum Thema
Kürbis Damnidei
Ein Gericht, so herzhaft wie ein Schweinsbraten, aber eben ohne Schwein und Braten.
Von Andreas Döllerer
Pulpo Gröstl
Das Pulpo Gröstl hat sich im »Lukas Steak«-Restaurant zu einem wahren Klassiker etabliert.
Von Lukas Kienbauer
Pink Espresso Tonic
Der »Coffeetail« nach dem Rezept von »Lavazza« ist der ideale Aperitif für laue Sommerabende....

Die Besten

Grüner Veltliner: Die besten Weine 2018 aus der Region Niederösterreich Falstaff Weinguide 2019/2020: Die besten Rotweine Die besten Bars im Kanton Waadt Syrah: Die besten Weine aus der Region South Australia Chardonnay: Die besten Weine 2019 aus Deutschland
Chardonnay: Die besten Weine 2017 aus Steiermark Spumante: die Besten zum Preis 20 - 50 € aus Lombardia Weißburgunder: Die besten Weine des Jahrgangs 2009 aus dem Gebiet Südsteiermark Die besten Weine 2011 aus Rust zum Preis bis 10 € Glera: Top-Weine aus »Sparkling Special 2023 Italien«
"Sonntags geöffnet" Restaurants in Stadt Zagreb "elektronische Zahlungsmöglichkeit" Restaurants in Caorle "elektronische Zahlungsmöglichkeit" Restaurants in Krems an der Donau "Gastgarten/Terrasse" Restaurants in London "Klassisch/Traditionell" Restaurants in Bozen
Die besten Winzer der Region Balearen Die besten Winzer aus Luxembourg Loungebars in Kärnten elektronische Zahlungsmöglichkeit Cafés in Hessen "Warme Speisen" Bars in london