Mohr im Hemd

Name: Mohr im Hemd
Yield: 4
Ingredients: 80 g Butter; 80 g Feinkristallzucker; 80 g dunkle Schokolade; 80 g geriebene Nüsse; 20 g Semmelbrösel; 5 Dotter; 5 Eiklar; Vanille; 120 g Obers; 30 g Butter; 200 g Vhalrona (66%); 25 g Feinkristallzucker; 25 ml Wasser

Mohr im Hemd

Dessert

Kindergerichte

Ein Rezept von Joachim Gradwohl für einen köstlichen Süßspeisen-Klassiker.

Joachim Gradwohl

Zutaten (4 Personen)
80	g	Butter
80	g	Feinkristallzucker
80	g	dunkle Schokolade
80	g	geriebene Nüsse
20	g	Semmelbrösel
5		Dotter
5		Eiklar
		Vanille
120	g	Obers
30	g	Butter
200	g	Vhalrona (66%)
25	g	Feinkristallzucker
25	ml	Wasser

Butter, erweichte Schokolade, Vanillezucker sowie Hälfte des Kristallzuckers schaumig schlagen und die Dotter nach und nach einrühren.
Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und diesen abwechselnd mit den geriebenen Nüssen und Bröseln unter die Buttermasse ziehen. Die Masse 2/3 hoch in die gebutterten und ausgezuckerten Formen füllen, in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 45 Minuten backen. Anschließend mit Schokoladesauce glasieren.
Kristallzucker, Wasser und Butter aufkochen. Schokolade darin auflösen und zum Schluss das Obers einrühren.

Aus Falstaff Junior 2011