Ricotta-Aufstrich mit Paprika

Name: Ricotta-Aufstrich mit Paprika
Yield: 8
Ingredients: einige TL Kapern in Salzlake; 150 g Ricotta, gut abgetropft; 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 30 g Schmand; 1 TL edelsüßes Paprikapulver, plus mehr (nach Belieben); 1 TL Dijon-Senf, plus mehr (nach Belieben); 0.5 TL Kümmelsamen, zerstoßen, plus mehr (nach Belieben); 0.5 TL Kreuzkümmelsamen, zerstoßen, plus mehr (nach Belieben); 1 Schuss Weißwein (nach Belieben); Roggenbrot, in dünne Scheiben geschnitten

Paprika

Aufstrich

Im Original: Crema stile liptauer. Ein Rezept aus dem Buch »Istrien – Das Herz der Adria«.

Paola Bacchia

Zutaten (8 Personen)
		einige TL Kapern in Salzlake
150	g	Ricotta, gut abgetropft
50	g	Frischkäse (Doppelrahmstufe)
30	g	Schmand
1	TL	edelsüßes Paprikapulver, plus mehr (nach Belieben)
1	TL	Dijon-Senf, plus mehr (nach Belieben)
0.5	TL	Kümmelsamen, zerstoßen, plus mehr (nach Belieben)
0.5	TL	Kreuzkümmelsamen, zerstoßen, plus mehr (nach Belieben)
1	Schuss	Weißwein (nach Belieben)
		Roggenbrot, in dünne Scheiben geschnitten

Die Kapern in einer kleinen Schale etwa 10 Minuten in Wasser einweichen, um sie von überschüssigem Salz zu befreien. Danach abtropfen lassen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
Ricotta, Frischkäse und Schmand in einen Zerkleinerer geben und glatt rühren. Paprikapulver, Senf, Kümmel und Kreuzkümmel von Hand oder in der Maschine untermischen. Ist die Masse zu dicklich (sie sollte wie ein Dip sein), einen Schuss Wein (falls verwendet) dazugeben. Je nach Geschmack noch mehr Senf, Paprika, Kreuzkümmel oder Kümmel hinzufügen.
Den Dip auf dünne Scheiben frisches oder leicht getoastetes Roggenbrot streichen und mit ein paar Kapern oder einem anderen Topping bestreuen. Sofort servieren.
In einer fest verschlossenen Dose hält sich der Aufstrich ein paar Tage im Kühlschrank.