Pasta mit Trottarga

Name: Spaghetti mit Kokosmilch und Trottarga Riserva
Yield: 4
Ingredients: 500 g Spaghetti; Salz; 250 ml Kokosmilch; optional Gemüsebrühe; 10-15 g Trottarga (zu beziehen über Walter Grüll); 1 Knoblauchzehe; 3 Scheiben Ingwer; 1 Lorbeerblatt; 3-4 Stiele kleines Basilikum; Tomatenflocken; Salz; Pfeffer; Olivenöl

Constantin Fischer

Spaghetti mit Kokosmilch und Trottarga Riserva

Pasta

Fisch

Rezept-Blog – Constantin Fischer

Kaviar

Spaghetti

Die exotische Pasta wird mit Kaviarpulver vom Salzburger Kaviar-Experten Walter Grüll verfeinert.

Constantin Fischer

Zutaten (4 Personen)
500	g	Spaghetti
		Salz
250	ml	Kokosmilch
		optional Gemüsebrühe
10-15	g	Trottarga (zu beziehen über Walter Grüll)
1		Knoblauchzehe
3	Scheiben	Ingwer
1		Lorbeerblatt
3-4	Stiele	kleines Basilikum
		Tomatenflocken
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser mit 3 Scheiben Ingwer und dem Lorbeerblatt 2 Minuten kürzer, als auf der Packung angegeben ist, garen. Ab und an leicht umrühren. In einem Sieb abgießen. Gewürze entfernen.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen. Knoblauch und die abgetropften Spaghetti dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Den Topf vom Herd nehmen. Tomatenflocken, Trottarga Riserva, Pfeffer nach Belieben und ca. 3 EL Olivenöl beigeben und unter die Nudeln rühren.
Die Spaghetti Trottarga in einem tiefen Teller anrichten und mit Basilikum bestreuen. Schnell servieren.