Das USHI konzentriert sich mittlerweile ganz auf Ramen – und das auf luxuriösem Niveau in gehobenem Ambiente. Trüffel Tori Paitan Ramen etwa mit cremiger Hühnerbrühe, Sous-vide-Hühnerkeule, Wagyu, Ei und gehobeltem Trüffel. Dazu: Onsen-Tamago-Reis, Kimchi-Gyoza und Garlic Edamame.