Viktor Fischer sieht sich als »Bionier« im Traisental. Seit 2019 führt der junge Winzer das Bioweingut Viktor Fischer in Wagram ob der Traisen unter seinem Namen. Davor war er im elterlichen Betrieb, dem Biohof Fischer, bereits seit 2012 für den Wein verantwortlich. In den letzten Jahren konnte sich der junge Traisentaler bereits einen Namen machen. Ob beim »Falstaff Traisental DAC Cup« oder dem »Internationalen Bioweinpreis«: Seine Weine können überzeugen. Seit 2009 werden Viktor Fischers Weine biologisch hergestellt, für ihn eine Herzensangelegenheit. Nach der Modernisierung der Produktion und der Umstellung auf umweltfreundliche Leichtflaschen aus 80 Prozent Altglas konzentriert sich der Traisentaler »Bionier« seither auf die Weiterentwicklung seiner Weine und den Ausbau des Vertriebs: Mittlerweile sind die Bioweine von Viktor Fischer österreichweit in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie vertreten, werden aber weiterhin auch ab Hof verkauft und bis über Österreichs Grenzen hinaus verschickt.
Wichtig ist dem jungen Biowinzer, so wenig wie möglich und so viel wie nötig in die natürlichen Abläufe einzugreifen. Bei der biologischen Bewirtschaftung spielt im Weingarten der fruchtbare Boden eine besondere Rolle, dieser wird beispielsweise mit selbst erzeugtem Kompost gedüngt, zudem werden Pflanzenauszüge und Tees zur Stärkung der Pflanzen ausgebracht. Handarbeit und die gezielte mechanische Bearbeitung der Weingärten sind ein weiterer wichtiger Erfolgsfaktor. Durch Begrünung und die Pflege des Unterstockbereichs und der Zeilen werden Nützlinge gefördert, die einen gesunden Kreislauf erhalten.
»Ich arbeite immer mit Blick auf die Schonung und Unterstützung der Natur und will Bioweine kreieren, die meine Handschrift tragen und so unverkennbar sind«, erklärt Fischer. Jährlich kontrolliert und zertifiziert wird das Bioweingut von der Austria BIO Garantie – so kann Fischer seinen Kundinnen und Kunden beste Bio-Qualität garantieren. »Nur wo biozertifiziert wird, ist auch Bio drinnen«, ist der junge Winzer überzeugt.
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