Seit 1993 bewirtschaftet die Azienda Agricola Spadafora ihre Weinberge rund um die Kellerei und verwendet ausschließlich ihre eigenen Trauben. Der Anbau erfolgt biologisch; es werden nur natürliche Produkte mit eigenen Hefen in Spontangärung bei der Weinherstellung verwendet und ohne Schwefeldioxid vinifiziert. So können sich die typischen Aromen der jeweiligen Rebsorte entwickeln. Der Bio-Gedanke geht über den Verzicht von Chemikalien im Weinberg hinaus. Spadafora verwendet alternative Energien, leichteres Glas für die Flaschen und Bio-Korken aus Zuckerrüben.