Massimo Bottura ist seit über 30 Jahren Gastronom und gehört zu den einflussreichsten Persönlichkeiten der Weltgastronomieszene. Beim Baden-Baden Wein- & Gourmet-Festival by Falstaff verwöhnt er die Gäste unter anderem bei einem Gala-Dinner.
Der Spitzenkoch wurde 1962 im italienischen Modena geboren und eröffnete 995 sein Restaurant »Osteria Francescana« in seiner Heimatstadt. Die zahlreichen Auszeichnungen des Restaurants trugen dazu bei, den Ruf des Küchenchefs weltweit zu behaupten. Botturas Kochstil ist einerseits tief verwurzelt in den Düften seiner Kindheit und in der klassischen italienischen Küche, die er aufregend und sinnlich neu interpretiert.
Im Laufe der Jahre wurden immer wieder weitere Projekte geboren, die heute Teil der »Francescana«-Gruppe sind: In Italien gehören dazu beispielsweise »Franceschetta58« in Modena, »Cavallino« in Maranello, »Gucci Osteria« in Firenze und das Gästehaus »Casa Maria Luigia« in Modena.
Aber auch weltweit genießt Massimo Bottura hohes Ansehen. So laufen inzwischen auch das »Torno Subito« in Dubai und die »Gucci Osteria« in Beverly Hills, Tokio und Seoul auf Hochtouren. Die Wartelisten in seinen Restaurants sind meist endlos lang und Gourmets auf der ganzen Welt warten zum Teil Monate, um einen Platz in der lediglich zwölf Tische umfassenden »Osteria Francescana« in Modena zu ergattern.
Neben seinen zahlreichen Restaurants gründete Bottura 2015 zusammen mit seiner Frau Lara Gilmore den gemeinnützigen Verein »Food for Soul« und ein Kulturprojekt zur Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung und sozialer Isolation. Als Anerkennung seines humanitären und ökologischen Engagements wurde der 60-Jährige 2020 zum Sonderbotschafter des Umweltprogramms der Vereinten Nationen ernannt und die »Osteria Francescana« zusätzlich zu den bisherigen Auszeichnungen mit dem grünen Michelin-Stern bedacht.
Massimo Bottura gehört aktuell zu den wenigen Köchen, die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden. Darüber hinaus wurde seine »Osteria Francescana« in den Jahren 2016 und 2018 von »50 BEST« zum besten Restaurant der Welt gewählt.
Beim Baden-Baden Wein- & Gourmet-Festival bei Falstaff, das zwischen dem 19. und 21. Mai 2023 stattfindet, können die Gäste den Spitzenkoch bei einem Impulsvortrag mit anschließender Fragerunde sowie bei einem exklusiven 5-Gang Menü live erleben und ihm beim Kochen über die Schulter schauen.
