Frau Wohlleben, warum eigentlich vegan?
Das hat mehrere Gründe. Ich möchte zum einen nicht, dass Tiere für meinen Genuss leiden müssen, zum anderen ist die vegane Lebensweise für die Umwelt am besten. Es werden deutlich weniger Treibhausgase ausgestoßen und der Flächen- und Wasserverbrauch sind geringer. Das sind Argumente, die mich überzeugt haben. Zudem kann die Gesundheit sehr von einer veganen Ernährung profitieren. Die Entscheidung, vegan zu leben, fiel vor 3,5 Jahren nachdem mein Mann und ich die Doku Cowspiracy geschaut hatten. Mittlerweile ist es viel mehr als eine Ernährungsform, sondern vielmehr eine Lebenseinstellung, die mein Leben enorm bereichert hat.

Gut nachvollziehbar, aber was entgegnen Sie Menschen, die die vegane Küche als »kompliziert« beschreiben?
Das kann ich sehr gut nachvollziehen. Schließlich ging es mir vor und zu Beginn meiner Ernährungsumstellung ganz genau so. Das Kochen mit tierischen Produkten sind wir unser Leben lang gewöhnt, wir kennen es nicht anders. Da kann es ganz schön überfordernd sein, all diese Produkte aus dem Speiseplan zu streichen. Mir hat es sehr geholfen auf veganen Blogs und in veganen Kochbüchern zu stöbern und nach wenigen Wochen ging es dann wie von selbst.

Wenn das nicht hilft, mit welchem Gericht überzeugen Sie solche Kritiker?
Ich serviere ein Gericht, das von Haus aus vegan ist. Dann besteht nicht die Gefahr, dass ein direkter Vergleich zum Original gezogen wird, das mit tierischen Produkten zubereitet wird. Ein Linsen-Dal mit Reis zum Beispiel. Das schmeckt einfach toll und enthält von Natur aus keine tierischen Produkte. Als Dessert würde ich wohl ein veganes Mousse au Chocolat servieren. Das beinhaltet zwar eigentlich Eier und Milchschokolade, aber die vegane Variante hat bislang jeden meiner Gäste begeistert.

Wenn man überzeugt ist und umsteigen möchte, wie gelingt das am besten?
Zunächst sollte man sich sehr deutlich bewusst machen, was der persönliche Beweggrund ist und sich mit diesem Thema auseinandersetzen. Ist es das Thema Tierleid oder doch eher der ökologische oder gesundheitliche Aspekt? Die Entscheidung muss aus einer tiefen Überzeugung heraus gefällt werden, denn nur so ist sie wirklich nachhaltig. Zudem ist es natürlich auch sehr sinnvoll, sein Wissen in dem Bereich auszubauen und sich mit Menschen zu vernetzen, die eine ähnliche Einstellung haben. Denn so macht das Ganze viel mehr Spaß.

Sie geben eine menge hilfreicher Tipps, aber wie sind Sie auf die Idee für dieses Buch gekommen? Das Inhaltsverzeichnis liest sich ein bisschen wie eine Sammlung von Vorurteilen und Mythen, denen Sie sich ausgesetzt sahen. Ist das so?
Mein Anliegen war es, gebündelt in einem Buch einen guten Einblick in alle wichtigen Themen des Veganismus zu geben. Dazu gehört natürlich das Aufräumen mit Vorurteilen und Mythen, doch das ist nur ein Aspekt von ganz vielen. Es geht auch um das Thema Nährstoffe, wie man tierische Produkte durch pflanzliche ersetzen kann und wie man alltägliche Hürden mit Leichtigkeit nehmen kann. Denn man muss sich natürlich bewusst machen, dass man als Veganer:in nach wie vor eine Außenseiterrolle in der Gesellschaft einnimmt und sich nicht nur die Ernährung verändert, sondern die Umstellung auch Einfluss auf das soziale Umfeld hat. All das sind Themen, worauf mein Buch die Leserschaft vorbereitet.