Stefan Neugebauer, »Schwarzer Hahn«, Peter Schärer, »Kronenhalle« und Andreas Döllerer, »Döllerers Wirtshaus« zeigen, wie bodenständige Küche auf höchstem Niveau zelebriert werden kann.
Kulinarische Trends kommen und gehen, es gibt jedoch Gerichte, die der Schnelllebigkeit diverser Trends trotzen und einen fixen Platz auf den Speisekarten haben. Vor allem in Wirtshäusern finden sich Speisen, die bereits eine lange Geschichte aufweisen und deren Rezepte über Generationen hinweg weitergegeben werden.
Klassiker der Wirtshausküche sind oft deftig, herzhaft und in gewisser Weise auch rustikal. Durch die Kombination mit neuen Zutaten und ausgefeilte Zubereitungsmethoden erhalten Traditionsgerichte einen modernen Touch.
Kanzlersüppchen mit Markklößchen und frischem Liebstöckel von Stefan Neugebauer (D)
Zürcher Geschnetzeltes von Peter Schärer (CH)
Mohnnudeln mit Weißbiereis und Williamskompott von Andreas Döllerer (A)
Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.
