Nelly Fischer hat den Weinberg hinter sich gelassen und eine Weinbar in München eröffnet. Im »Dizzy Daisy« will die gelernte Winzerin nahbare Trinkkultur ohne Allüren und Schwellenangst zelebrieren.
»Die Weinwelt ist mir oft zu elitär und alles wird so kompliziert gemacht«, sagt Nelly Fischer, frischgebackene Wirtin und Gastgeberin im »Dizzy Daisy«. Eine wichtige Rolle in ihrer neu eröffneten Bar in der Thalkirchener Straße im Münchner Glockenbachviertel nimmt die südeuropäische Aperitif-Kultur ein. So soll es immer ein paar Snacks, Chips oder Nüsse zum Aperitif geben – und die gehen natürlich aufs Haus, verspricht Nelly Fischer. Keine Selbstverständlichkeit in München, wo häufig sogar der Brotkorb extra berechnet wird.
Ansonsten spielt Essen eher die Neben- und Wein die Hauptrolle im »Dizzy Daisy«. Vor ihrem Wechsel in die Gastronomie war Fischer in der Weinbranche tätig, lernte das Winzerinnenhandwerk von der Pike auf als Lehrling beim renommierten »Weingut am Stein« in Franken. Später war sie Teil des Marketing-Teams von Juliane Eller, die vor allem für ihren »III-Freunde«-Wein in Kooperation mit Joko Winterscheidt und Matthias Schweighöfer bekannt ist.
Die Weinkarte ist kompakt gehalten, mit »nur« 25 Positionen. Dafür finden einige spannende Winzer wie »Clemens Busch« von der Mosel oder das Weingut »Moric« aus Österreich Platz. Obwohl weite Teile der Weinkarte der Naturweinbewegung zuzuordnen sind, soll das »Dizzy Daisy« nicht darauf beschränkt sein. »Biologischer Weinbau ist mir schon sehr wichtig, aber ich möchte nicht nur Naturweintrinker ansprechen«, so Fischer. Viel eher sollen sich auch Gäste ohne tiefergehendes Weinwissen abgeholt fühlen. »Man sollte kein Weinkenner sein müssen, um seinen Lieblingswein trinken zu können«, beschreibt die Wirtin und Winzerin ihren Anspruch.
Inhaberin im Hintergrund ist die »Såmt & Sønders«-Gruppe von Geschäftsführer Robert Benke, der auch die Restaurantbar »Holzkranich« im Glockenbachviertel betreibt. Benke und sein Team unterstützen Fischer vor allem bei der Umsetzung des Speisenkonzepts. Focaccia und Snacks werden in der Küche von »Såmt & Sønders« vorbereitet.
Das »Dizzy Daisy« hat ab sofort von Mittwoch bis Samstag geöffnet.
Dizzy Daisy
Thalkirchner Str. 10
80337 München
dizzy-daisy.de
