Kommende Woche eröffnet »Figlmüller« sein neues Italo-Konzept »Figoletta« als Pop-up mit Pizza-Schwerpunkt und Cotoletta alla Milanese.
Nur wenige Monate nach der Eröffnung des »Café am Dom« startet »Figlmüller« nur eine Gehminute entfernt die nächste Kulinarik-Offensive in der Wiener Innenstadt: Auf dem Plätzchen, das die Rotenturmstraße 11 mit der Kramergasse verbindet, eröffnet noch vor Mariä Himmelfahrt ein Pop-up mit dem klingenden Namen »Figoletta«. Nicht nur im Wortspiel geht die Schnitzelinstitution eine Ehe mit der Küche Italiens ein (Kofferwort aus »Figlmüller« und »Cotoletta«). Auch mit der Karte will man »die kulinarische Brücke vom Wiener Schnitzel nach Mailand und dem Cotoletta alla Milanese schlagen«, erklärt Antonia Kreid, Marketing Managerin der »Figlmüller Group« gegenüber Falstaff.
Nachdem bereits das Konzept des »Café am Dom« mit der italienischen Aperitivo-Kultur liebäugelt, setzt man im »Figoletta« nun auf »tutto completo«. Herzstück soll die Pizza sein, welche in den vergangenen Tagen von eigens angereisten Pizzaiolos perfektioniert wurde. Neben klassischen Varianten wird es auch »Figolinos« geben, die zwei Dinge, die eigentlich nicht zusammengehören – Pizza und Schnitzel – vereint. Man darf gespannt sein. Allen Pizzen gemein ist die Backmethode mit »pasta a riporto«, einem Vorteig, der mehrstufige Reifeprozesse durchläuft, bevor er in den Ofen geschoben wird. Ähnlich wie bei den Schnitzeln ist man hier auf der Suche dem Idealtypus der Speise und begab sich dafür auf Studienreise nach Italien, wo man mit Meistern des Fachs und Mühlen an Mehl, Methode und Rezeptur tüftelte.
Aktuell wird in den Räumlichkeiten einer ehemaligen Pizzeria umgebaut, bevor das Pop-up pünktlich zum Sommerhöhepunkt eröffnet. Pop-up deshalb, weil im Winter ein weiteres Mal renoviert wird, bevor das »Figoletta« seine endgültige Gestalt annimmt. Für das Interieur zeichnet »Derenko Design« verantwortlich.
Das »Figoletta« wird täglich von 11.30 bis 23 Uhr geöffnet sein.
