Der brasilianisch-stämmige Koch Raphael Rego, der sich in Paris einen Michelin-Stern erkocht hat, gastiert im Februar für zwei Tage in »Kias Kitchen« in Wien –und will »neue Aromen in die Stadt bringen«.
Die lateinamerikanische Küche zeigt in Wien in jüngster Zeit erstaunliche Präsenz – und beweist Selbstbewusstsein. Einer seiner Vertreter, denen man Beachtung schenken sollte: »Kias Kitchen« in der Gumpendorfer Straße im 6. Bezirk, das brasilianisch-griechische Fusion anbietet. Man verspricht »Casual Dining«, das passt zum herzlichen Ambiente – das Niveau würde auch das Attribut »Fine Dining« vertragen.
Wie auch das lateinamerikanische »Z’som« im 4.Bezirk zelebriert das »Kias Kitchen« die lateinamerikanische Freundschaft und lädt in regelmäßigen Abständen Gastköche aus Südamerika zum gemeinsamen Kochen. Am 18. und 19. Februar ist es wieder soweit.
Diesmal ist der Gast nicht ganz so weit gereist, seine Wurzeln liegen aber in Brasilien. Raphael Rego hat sich im Restaurant »Oka« in Paris einen Michelin-Stern erkocht. Nun zeigt er gemeinsam mit Kias Burget in Wien sein Können.
An beiden Abenden wartet ein Sieben-Gang-Tastingmenü (129 Euro pro Person) auf die Gäste. Was genau auf der Speisekarte steht, wird noch nicht verraten. Man wolle, sagt Burget, jedenfalls »neue Aromen nach Wien bringen«. Mit dabei sind jedenfalls Tucupi (fermentierter Maniok-Saft) und die brasilianischen Eintöpfe Feijoada und Moqueca. »Nicht, wie man sie kennt, sondern in einer spannenden Interpretation von Raphael Rego und mir.« Der Welcome-Drink kommt von Cachaca-Sommeliere Leticia Nöbauer.
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