Zwiespältiger Eindruck: »Alte Schule« in Fürstenhagen in Mecklenburg.
Es ist nicht viel los in diesem mecklenburgischen Dorf, das keine hundert Einwohner zählt. Aber in der ehemaligen Dorfschule, einem ansehnlichen Backsteinbau auf einer kleinen Anhöhe, verwöhnen der Österreicher Daniel Schmidthaler und seine Frau Nicole ihre Gäste mit bester Kulinarik. Die beiden lernten sich bei gemeinsamer Arbeit in Kitzbühel kennen und lieben, entdeckten das leer stehende Gebäude in Nicoles Heimat und verwandelten es in ein kleines Landhotel mit zwei Restaurants.
Am ersten Abend haben wir uns auf das vegetarische Menü im Restaurant »Schulgarten« eingelassen, eine gute Entscheidung. Schmidthaler zeigt in fünf Gängen, dass Spitzenküche auch mit frischem Gemüse funktioniert. Richtig gut war zum Beispiel die geraspelte und gedünstete Karotte mit Bete. Etwas Orangentagetes verlieh der Komposition Pfiff und brachte eine gewisse Schärfe ins Gericht. Überzeugt hat uns auch die mit Sesam ummantelte Schwarzwurzel mit Paprikapüree und feiner Zitronenmarmelade.
Im Gourmetrestaurant »Klassenzimmer«, leider etwas lieblos eingerichtet, wird ein mehrgängiges Überraschungsmenü serviert. Wunderbar aromatisch das Störtatar mit Kamillengelee und Rettichsalat zum Auftakt, dezent abgeschmeckt mit etwas Kümmel. Die Wachtel kommt als Komposition von rosa gebratener Brust und mit Austernpilzen gefüllter Keule auf den Teller. Ein Zuviel an Meerrettichspänen beeinträchtigt dabei den Geschmack der Wachtel. Ausgezeichnet hingegen der zarte Wels auf geschmorter gelber Bete, gekrönt von eingelegtem Rapssamen. Hinter den Erwartungen zurück bleibt die eher belanglose Dinkel-Birne zum Abschluss.
