Im 1841 errichteten Hotel »Bayerischer Hof« schafft Küchenchef Anton Gschwendtner in bester Lage in München kulinarische Gaumenfreuden.
Der »Bayerische Hof« ist ein Hotel mit denkwürdiger Geschichte. Auf Wunsch seiner Majestät König Ludwig I. 1841 für vornehme Reisende errichtet, ist das Hotel am Promenadeplatz bis heute ein lebendiges Stück München, eine luxuriöse Welt zwischen Tradition und Moderne.
Auch kulinarisch setzte das Hotel immer Maßstäbe. Anton Gschwendtner, der auf den gefeierten Jan Hartwig folgte und dafür aus Stuttgart umzog, setzt mit seinem Team auf puristische und elegante französische Küche, gespickt mit asiatischen Aromen. Das Sieben-Gänge-Menü startet mit aromatisch-nussigem Kaisergranat, perfekt abgestimmt mit zitrischer Yuzu und der indischen Gewürzmischung Vadouvan. Dazu kommen Variationen von Karotten von Gemüseguru Peter Kunze aus Franken. So kann es weitergehen! Als Nächstes liegt eine leicht pochierte Irish-Mór-Auster mit feinem Meeresaroma auf dem Teller. Darauf thront Kaviari-Kristal-Kaviar, wunderbar körnig und aromatisch. Auch der knusprig gebratene Schwarze Seehecht mit köstlicher grüner Shiso-Vinaigrette, Dashi-Butter und Schnittlauch überzeugt uns. Das glasierte Kalbsbries kombiniert Gschwendtner mit eingelegtem Sellerie, Sherry und Alb-Linsen – großartig. Die zehn Tage gereifte, wunderbar saftige Challans-Ente, kombiniert mit Maitake-Pilzen und einer kräftigen süßsauren Jus,
ist krönender Höhepunkt.
Aber auch die Desserts wie der modern interpretierte Arme Ritter mit japanischen Salzpflaumen begeistern uns. Zum großartigen Menü passen die perfekte Weinbegleitung unter Shahzad Talukder sowie ein tadelloser Service.
Essen 47 von 50
Service 19 von 20
Weinkarte 20 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 95 von 100
Atelier
Promenadeplatz 2–6
80333 München
T: +49 89 2120-743
bayerischerhof.de
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