Guide Michelin veröffentlicht die Top 18 Spots für Vineyard Dining – darunter ein Weingut-Restaurant in der Steiermark sowie eines in Graubünden.
Einige Restaurants bieten selbst schon Grund genug für eine Reise. Wie die Weingut-Restaurants, die vom Guide Michelin zu den Top 18 der Welt gewählt wurden. Von weitläufigen Terrassen mit direkten Blick auf die Rebstöcke über stilvoll umgestaltete Klöster bis hin zu historischen Gewölbekellern. Neben Restaurants in den Hügeln der Ribera del Duero in Spanien oder herrschaftlichen Anwesen im Bordeaux finden sich in der Liste auch ein Restaurant aus Österreich sowie der Schweiz.
Auf Platz drei befindet sich das Restauarnt »Sattlerhof« in Gamlitz. Hier sitzt man inmitten der sanften Weinhügel der Südsteiermark. Im Gewölbekeller des Weinguts erhät man Einblicke in die Entwicklung der Weine, bevor man im »Genießerrestaurant Sattlerhof« Platz nimmt. Sohn Markus Sattler, kehrte vor zwei Jahren nach Stationen in internationalen Spitzenrestaurants, in den Familienbetrieb als Chefkoch zurück. Gemeinsam mit seiner Schwester Anna, die den Service leitet, führt er den Betreib. Das Degustationsmenü »Garten und Erde« richtet sich ganz nach dem, was aktuell im Garten wächst. Den passenden Wein gibt es vom Familienweingut, das von Andreas und Alexander Sattler betreut wird. Außerdem gibt es eine beeindruckende Karte mit rund 650 internationalen Etiketten.
Die Schweiz hat es mit Platz 17 ebenfalls auf die Liste geschafft: Der »Alter Torkel – Huus vum Bündner Wii« in Jenins zieht Wanderer, Genießer:innen und Weinliebhaber:innen gleichermaßen auf seine Terrasse, die eingebettet zwischen den Reben von Graubünden liegt. Inhaber und Sommelier Oliver Friedrich hat mit mehr als 1.500 Flaschen, darunter eine Mischung aus jungen und gereiften Jahrgängen, das größte Weinarchiv der Region zusammengestellt. Das Besondere: Hier wird das Essen auf die Weine abgestimmt, nicht umgekehrt – das nennt sich «Fine Wining»: Chef David Esser orientiert seine marktfrische kreative Küche am gewählten Wein – davon gibt es immer 21 wechselnden Weine, die auch glasweise ausgeschenkt werden. Im Restaurant- und Beizenguide wurde der »Alte Torkel« für die Weinkarte des Jahres ausgezeichnet.
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