Sonntagmittag gegen 13 Uhr: Schnell füllt sich das neue Restaurant »Deer« mit Familien und Paaren. Das ist Tradition im Landhaus Walter am Stadtpark. Schon seit 1915 gibt es das Ausflugslokal, und trotzdem ist seit Neuestem alles anders: In den Anbau des Backsteingebäudes ist eine große Pflanzeninsel eingezogen, beleuchtet von Glaskugeln, die sich in der glänzenden Deckenverkleidung spiegeln. Rundherum strahlen Holztische, gepolsterte und geschwungene Bänke wie Stühle elegante Gemütlichkeit aus. Es ist diese besondere Mischung aus Coolness und Wärme, die das neue Image des alten Gasthauses ausmacht. Auch die Küche geht diesen neuen Weg. Klassiker wie das Kalbsschnitzel oder der Hamburger Pannfisch findet man noch hier auf der Karte. Doch modern ergänzt durch ein Thunfischtatar, das ausgewogen mit Teriyaki-Sauce, Ingwer und Sesam abgeschmeckt und von einer cremigen Wasabi-Mayonnaise abgerundet frisch und leicht mundet. Die Kalbsbäckchen zum Hauptgang sind zart und zergehen auf der Zunge – ganz klassisch von einem intensiv-buttrigen Kartoffelpüree begleitet. Die im Ganzen gebratenen Möhren vervollständigen mit ihrem süßen Röstaroma den runden Gesamteindruck. Zum Dessert zeigt sich der Apfelstrudel 2.0 so überraschend anders, wie man ihn noch nie erlebt hat. In einem gebackenen Filoteig zur Rolle geformt lässt sich ein süß-herzhaftes Apfelkompott mit einer sahnigen Creme ein. Das klassische Vanilleeis wird im »Deer« aber durch eine Vanille-Zimt-Butter-Variation mit Crunchdeckel ersetzt. Der Service begleitet den Genuss mit einer freundlichen Umsichtigkeit. Ein echter Wohlfühlort, der seine traditionsreiche Vergangenheit vielversprechend in die Zukunft führt.
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