Rhabarber-Tequila-Granita

Name: Rhabarber-Tequila-Granita
Yield: 2
Ingredients: 500 g Rhabarber, gewaschen und grob gehackt; 200 g Streuzucker; Saft von zwei Limetten; geriebene Schaler von einer Limette; 75 ml Tequila; Salz; Limettenschale zum Servieren; Tequila zum Servieren

Dessert

Tequila

Obst

Das gefrorene Frucht-Dessert mit Rhabarber wird mit frischer Limette und Tequila zum Sommerhit.

Zubereitungszeit: Eine Stunde und eine Stunde zum Frieren
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (2 Personen)
500	g	Rhabarber, gewaschen und grob gehackt
200	g	Streuzucker
		Saft von zwei Limetten
		geriebene Schaler von einer Limette
75	ml	Tequila
		Salz
		Limettenschale zum Servieren
		Tequila zum Servieren

Zucker und Rhabarber mit 100 Millimeter Wasser in einer Kasserolle verrühren und eine Stunde ziehen lassen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Die Kasserolle für sieben bis acht Minuten ins Rohr geben. Abkühlen lassen, dann Rhabarber und Saft mit einer Prise Salz zu einem feinen Püree mixen. In einen Plastikbehälter gießen, Limettensaft und -schale sowie den Tequila untermischen. Im Tiefkühler unbedeckt für zwei bis drei Stunden einfrieren, dabei ein Mal pro Stunde mit einer Gabel kraftvoll aufkratzen und durchmischen, bis es wie ein Slush Puppie aussieht.
In kleine Schüsseln oder Gläser füllen und mit etwas Tequila und frisch geriebener Limettenschale garniert servieren.

Das lang erwartete Kochbuch von Lee Tiernan ist jetzt erschienen.