David Penker, Falstaff Barkeeper des Jahres 2022, serviert uns an dieser Stelle in jeder Ausgabe einen exklusiven Drink passend zur Saison. Diesmal: ein winterlicher Drink, der malzigen schottischen Whisky mit den Aromen der Tropen würzt.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 500 | ml | Tequila Reposado |
| 16 | g | gemahlener Kaffee (vorzugsweise Julius Meinl »King Hadhramaut«) |
| 400 | g | Zucker |
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Zucker |
| 250 | ml | Wasser |
| ½ | Vanilleschote | |
| Zutaten | ||
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| 5 | cl | schottischer Single Malt (vorzugsweise Glen Grant 12 y. oder The Dalmore 12 y.) |
| 2 | cl | Kaffee-Tequila-Likör |
| 1 | cl | trockener Wermut |
| 0,5 | cl | Vanillesirup |
Tipp:
In der Bar machen wir unseren Kaffeelikör als »Cold Drip«: Wir lassen den Tequila ganz langsam über 20 Stunden auf den Kaffee tropfen und holen so noch einmal mehr Geschmack heraus.
David Penker
Barkeeper des Jahres 2022
»Bar Campari«
David Penker mixte sich als Chef der »Bar Campari« in der Wiener Innenstadt zum Falstaff Barkeeper des Jahres 2022. Bevor Penker zur »Bar Campari« kam, werkte er bereits im Wiener »Kempinski«, im »Aurelio« in Lech oder bei Andreas Döllerer in Golling.
