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Weißwein-Gugelhupf

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Mehlspeise
Weißwein
Gugelhupf
Torten

Der Weingugelhupf, auch »B'soffene Liesl« genannt, ist eine Spezialität des burgenländischen Spitzenkochs Christian Kaplan.

Christian Kaplan
Durchmesser Gugelhupfform: 20 cm

Zutaten (10 Personen)
1 Vanilleschote
1 Zitrone
150 g Kristallzucker
3 Eier
150 g Butter, Raumtemperatur
75 ml Weißwein (Grüner Veltliner)
3 EL Milch
150 g Weizenmehl, glatt
100 g Schokolade, weiß, klein gehackt
75 g Mandeln, gehackt
1 Pk. Backpulver
etwas Butter und Mehl für die Form
  • Die Form einfetten und mit etwas Mehl bestreuen.
  • Die Vanilleschote halbieren und das Vanillemark herauskratzen.
  • Schale der Zitrone abreiben und ½ Zitrone pressen.
  • Zucker, Eier, Butter, Weißwein, Zitronenschale und Zitronensaft mit dem Vanillemark in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer schaumig rühren. Anschließend langsam die Milch unterrühren.
  • Mehl, Schokolade, Mandeln und Backpulver vermischen und nach und nach unter die Masse heben.
  • Die Teigmasse in die eingefettete und bemehlte Form füllen und bei 170 °C im Backrohr ca. 45 Minuten backen.
  • Den Gugelhupf abkühlen lassen, nach Belieben mit Staubzucker bestreuen, je nach Belieben mit Weißwein übergießen und servieren.

Erschienen in
Burgenland Special 2019

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Christian Kaplan
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