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Affogato al caffè

Rezept
Kaffee
Italien
Rom

Eines der einfachsten und gleichzeitig besten aller Desserts. Mit gekauftem Vanilleeis geht es blitzschnell!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
580 ml frische Vollmilch
45 g Magermilchpulver
70 g Traubenzucker
70 g Invertzucker oder Honig
7 g Neutro-Eisstabilisator (gibt es auf Amazon und sorgt für eine bessere Konsistenz, kann aber auch weggelassen werden)
5 Eigelb
2 g Vanille
50 g Zucker
90 ml Obers
4 Espressi

Zubereitung

  • Die Milch mit Milchpulver, Traubenzucker, Invertzucker und Neutro einmal zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen. Das Eigelb mit Vanille und Zucker verquirlen, vorsichtig in die heiße Milch rühren und die Masse wieder auf 82 °C erhitzen. Abseihen und das Obers einrühren. 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dann in einer Eismaschine frieren. Alternativ gekauftes Vanilleeis verwenden.
  • In Schüsseln oder Gläsern anrichten, die zuvor im Gefrierfach gekühlt wurden, und direkt vor dem Servieren jede Portion mit einem ausgekühlten Espresso übergießen.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 05/2022

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