Melanzani-Toast
Selbstgemachter Ricotta auf geröstetem Toast mit einer köstlichen Melanzicreme.
Ein Klassiker aus Japans Izakayas, wie die Bier- und Sakebeisl des Inselstaats heißen. Außen knusprig, innen cremig, sehr einfach, sehr gut.
Vorbereitungszeit: 02:00
Zubereitungszeit: 00:30
Zutaten (2 Personen) | ||
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10 | g | Kombu (getrockneter Seetang) |
30 | g | getrocknete Shiitake-Pilze |
1 | l | Wasser |
Zutaten (2 Personen) | ||
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0.5 | l | Dashi |
50 | ml | helle Sojasauce |
50 | ml | Mirin |
400 | g | weichen oder seidenen Tofu (20 Minuten abtropfen lassen) |
60 | g | Maisstärke |
Pflanzenöl zum Frittieren | ||
1 | EL | Daikon (Bierrettich), gerieben, zum Servieren (optional) |
2 | Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben geschnitten | |
Katsuobushi (Bonitoflocken) zum Garnieren (optional) |