Austern mit Thai-Dressing

Name: Austern mit Thai-Dressing
Yield: 4
Ingredients: 16 Austern, frisch aufgebrochen; Saft und geriebene Schale einer Limette; 2 rote Thai-Chilis, in feine Ringe geschnitten; 1 rosa Schalotte, feinst gehackt; 1 EL brauner Zucker; 1 TL Ingwer, feinst gehackt; 2 EL Fischsauce; 4 Korianderwurzeln (alternativ 8 Stängel Koriander), fein gehackt; 16 gezupfte Korianderblätter

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Gerade jetzt, in der kalten Jahreszeit, hat so mancher Sehnsucht nach der Weite und Frische des Ozeans. Dieses frische Austern-Rezept kann da etwas helfen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)
16		Austern, frisch aufgebrochen
		Saft und geriebene Schale einer Limette
2		rote Thai-Chilis, in feine Ringe geschnitten
1		rosa Schalotte, feinst gehackt
1	EL	brauner Zucker
1	TL	Ingwer, feinst gehackt
2	EL	Fischsauce
4		Korianderwurzeln (alternativ 8 Stängel Koriander), fein gehackt
16		gezupfte Korianderblätter

Zubereitung:

Alle Zutaten außer den Korianderblättern in einer Schüssel mit 3 Esslöffeln Wasser vermengen und abschmecken. Das Wasser in den Austern abgießen, jeweils einen Teelöffel vom Dressing dazugeben und mit je einem Korianderblatt garnieren. Auf gestoßenem Eis servieren.

Tipp:
Getränkeempfehlung: Welschriesling 2019, Weingut Keringer
Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Zarte weiße Frucht, unterlegt mit frischen Kräutern, etwas Pfirsich. Saftig, feine Struktur, zarte Würze, Apfelfrucht im Abgang, Zitrus im Nachhall.
keringer.at
€ 6,90