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Beef Bulgogi mit Reis und Kimchi
Zart mariniertes Rindfleisch, würziges Kimchi und lockerer Reis – dieses Beef Bulgogi vereint süß-scharfe Aromen zu einem koreanischen Klassiker mit Suchtpotenzial.
Für das Beef Bulgogi
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 300 | g | hauchdünn geschnittenes Roastbeef oder Beiried |
| 100 | ml | Sojasauce |
| 200 | ml | Wasser |
| 2 | EL | dunkles Sesamöl |
| 4 | Zehen | Knoblauch |
| 2 | cm | Ingwer |
| 1/2 | Birne (entkernt) | |
| 30 | g | Zwiebeln |
| 3 | EL | Zucker |
| 1 | TL | schwarzer Pfeffer |
- Zuerst die Zutaten für die Marinade – Sojasauce, Wasser, dunkles Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, entkernte Birne, Zwiebeln, Zucker und schwarzer Pfeffer – im Mixer fein pürieren.
- Danach das Rindfleisch in die Marinade legen.
- Anschließend mindestens 2-4 Stunden marinieren lassen.
- Dann eine Pfanne stark erhitzen.
- Nun die Fleischscheiben kurz und scharf anbraten.
- Sofort servieren.
Für den Reis
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Sushi-Reis |
| 100 | ml | Wasser |
- Zuerst den Reis mehrmals gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, damit die überschüssige Stärke entfernt wird.
- Danach den Reis mit 100 ml Wasser (Verhältnis 1 : 1) in einen Topf geben.
- Anschließend zum Kochen bringen.
- Sobald der Reis kocht, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.
- Danach 20 Minuten ziehen lassen und währenddessen den Deckel nicht öffnen.
- Zum Schluss vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Für das Chinakohl-Kimchi
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Stück | Chinakohl (ca. 500g) |
| 100 | g | grobes Meersalz |
| 100 | ml | Wasser |
| 1 | EL | Reismehl |
| 1 | rote Chilischote | |
| 1 | grüne Chilischote | |
| 3 | EL | Fischsauce |
| 100 | g | Gochugaru |
| 5 | Zehen | Knoblauch |
| 1 | cm | Ingwer |
- Zuerst den Chinakohl längs vierteln.
- Danach gründlich mit Salz einreiben und anschließend 3 Stunden ziehen lassen.
- Währenddessen Wasser mit Reismehl aufkochen und vollständig abkühlen lassen.
- Dann Chilischoten, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Nun alle Zutaten zur Dadegi-Paste vermengen.
- Anschließend den eingesalzenen Chinakohl gründlich mit Wasser auswaschen.
- Danach gut abtropfen lassen.
- Nun die Paste sorgfältig zwischen die Blätter streichen.
- Zum Schluss in mundgerechte Stücke schneiden und servieren.
