Beef Bulgogi mit Reis und Kimchi

Name: Beef Bulgogi mit Reis und Kimchi
Yield: 2
Ingredients: 300 g hauchdünn geschnittenes Roastbeef oder Beiried; 100 ml Sojasauce; 200 ml Wasser; 2 EL dunkles Sesamöl; 4 Zehen Knoblauch; 2 cm Ingwer; 1/2 Birne (entkernt); 30 g Zwiebeln; 3 EL Zucker; 1 TL schwarzer Pfeffer; 100 g Sushi-Reis; 100 ml Wasser; 1 Stück Chinakohl (ca. 500g); 100 g grobes Meersalz; 100 ml Wasser; 1 EL Reismehl; 1 rote Chilischote; 1 grüne Chilischote; 3 EL Fischsauce; 100 g Gochugaru; 5 Zehen Knoblauch; 1 cm Ingwer

Rezept

Asiatische Küche

Rind

Reis

Zart mariniertes Rindfleisch, würziges Kimchi und lockerer Reis – dieses Beef Bulgogi vereint süß-scharfe Aromen zu einem koreanischen Klassiker mit Suchtpotenzial.

Sohyi Kim

Für das Beef Bulgogi

Zutaten (2 Personen)
300	g	hauchdünn geschnittenes Roastbeef oder Beiried
100	ml	Sojasauce
200	ml	Wasser
2	EL	dunkles Sesamöl
4	Zehen	Knoblauch
2	cm	Ingwer
1/2		Birne (entkernt)
30	g	Zwiebeln
3	EL	Zucker
1	TL	schwarzer Pfeffer

Zuerst die Zutaten für die Marinade – Sojasauce, Wasser, dunkles Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, entkernte Birne, Zwiebeln, Zucker und schwarzer Pfeffer – im Mixer fein pürieren.
Danach das Rindfleisch in die Marinade legen.
Anschließend mindestens 2-4 Stunden marinieren lassen.
Dann eine Pfanne stark erhitzen.
Nun die Fleischscheiben kurz und scharf anbraten.
Sofort servieren.

Für den Reis

Zutaten (2 Personen)
100	g	Sushi-Reis
100	ml	Wasser

Zuerst den Reis mehrmals gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, damit die überschüssige Stärke entfernt wird.
Danach den Reis mit 100 ml Wasser (Verhältnis 1 : 1) in einen Topf geben.
Anschließend zum Kochen bringen.
Sobald der Reis kocht, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.
Danach 20 Minuten ziehen lassen und währenddessen den Deckel nicht öffnen.
Zum Schluss vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Für das Chinakohl-Kimchi

Zutaten (2 Personen)
1	Stück	Chinakohl (ca. 500g)
100	g	grobes Meersalz
100	ml	Wasser
1	EL	Reismehl
1		rote Chilischote
1		grüne Chilischote
3	EL	Fischsauce
100	g	Gochugaru
5	Zehen	Knoblauch
1	cm	Ingwer

Zuerst den Chinakohl längs vierteln.
Danach gründlich mit Salz einreiben und anschließend 3 Stunden ziehen lassen.
Währenddessen Wasser mit Reismehl aufkochen und vollständig abkühlen lassen.
Dann Chilischoten, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Nun alle Zutaten zur Dadegi-Paste vermengen.
Anschließend den eingesalzenen Chinakohl gründlich mit Wasser auswaschen.
Danach gut abtropfen lassen.
Nun die Paste sorgfältig zwischen die Blätter streichen.
Zum Schluss in mundgerechte Stücke schneiden und servieren.