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Borschtsch und Gin

Suppen
Lebensmittel
Kulinarik

Das Geburtstagsmenü von Škoda besteht aus typisch tschechischen Gerichten mit großer Tradition, die extra für den Geburtstag neu interpretiert werden. Wie zum Beispiel als Vorspeise Borschtsch und Gin.

Zutaten Suppe:

Zutaten (4 Personen)
1 Stück Zwiebel
150 g Knollensellerie
1 kg Suppenknochen
750 g Tafelspitz
1 TL Pfeffer ganz, schwarz
1 TL Wacholderbeeren
1 Stück Lorbeerblatt

Zutate Einlage:

Zutaten (4 Personen)
200 g Kartoffeln festkochend
2 Stück Karotten
500 g Rote Beete
150 g Wirsing
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Butter
2 EL Tomatenmark
4 EL Sauerrahm
1 Prise Zucker
2 EL Gin
2 EL Dille frisch

Zubereitung:

  • Zwiebel hacken. Sellerie in kleine Stücke schneiden.
  • Die Knochen, Zwiebel, Sellerie, Pfefferkörner, Wacholder und Lorbeer mit 1,5L Wasser zum Kochen bringen.
  • Ca. 2h mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.
  • Kartoffeln, Karotten und Rote Beete schänen und in Würfel schneiden.
  • Den Wirsing waschen und in Streifen schneiden.
  • Das Fleisch aus der Suppe nehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und in einer Schüssel auffangen.
  • 1L Suppe zurück in den Topf gießen. Salzen, Pfeffern.Kohl und Kartoffeln ca. 15min in der Suppe kochen lassen.
  • Karottenstücke und Rote Beete in warmer Butter anschwitzen. Tomatenmark zugeben und mit Brühe ablöschen.
  • Gin, Zucker, Salz und Pfeffer zufügen und ca. 10min leicht köcheln.
  • Alles zur Suppe in den Topf geben und ca. 30min köcheln lassen.
  • Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben.
  • Bortsch in einem Suppenteller anrichten und mit Sauerrahm und frischer Dille servieren.
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