Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Borschtsch und Gin
Das Geburtstagsmenü von Škoda besteht aus typisch tschechischen Gerichten mit großer Tradition, die extra für den Geburtstag neu interpretiert werden. Wie zum Beispiel als Vorspeise Borschtsch und Gin.
Zutaten Suppe:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Stück | Zwiebel |
| 150 | g | Knollensellerie |
| 1 | kg | Suppenknochen |
| 750 | g | Tafelspitz |
| 1 | TL | Pfeffer ganz, schwarz |
| 1 | TL | Wacholderbeeren |
| 1 | Stück | Lorbeerblatt |
Zutate Einlage:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Kartoffeln festkochend |
| 2 | Stück | Karotten |
| 500 | g | Rote Beete |
| 150 | g | Wirsing |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 4 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Zucker |
| 2 | EL | Gin |
| 2 | EL | Dille frisch |
Zubereitung:
- Zwiebel hacken. Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- Die Knochen, Zwiebel, Sellerie, Pfefferkörner, Wacholder und Lorbeer mit 1,5L Wasser zum Kochen bringen.
- Ca. 2h mit geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.
- Kartoffeln, Karotten und Rote Beete schänen und in Würfel schneiden.
- Den Wirsing waschen und in Streifen schneiden.
- Das Fleisch aus der Suppe nehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und in einer Schüssel auffangen.
- 1L Suppe zurück in den Topf gießen. Salzen, Pfeffern.Kohl und Kartoffeln ca. 15min in der Suppe kochen lassen.
- Karottenstücke und Rote Beete in warmer Butter anschwitzen. Tomatenmark zugeben und mit Brühe ablöschen.
- Gin, Zucker, Salz und Pfeffer zufügen und ca. 10min leicht köcheln.
- Alles zur Suppe in den Topf geben und ca. 30min köcheln lassen.
- Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben.
- Bortsch in einem Suppenteller anrichten und mit Sauerrahm und frischer Dille servieren.
