Calamari vom Backblech

Name: Calamari vom Backblech
Yield: 4
Ingredients: 800 g Tintenfisch (Kalmar) ohne Haut; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 150 g Kirschtomaten, halbiert; 100 g schwarze Oliven ohne Kern; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50 g Parmesan, gerieben; Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 120 g Paniermehl; 1 Schuss Olivenöl; Salz; 1 kleines Bund Petersilie, gehackt

Italienische Küche

Pasta

Nudeln

Angelo Coassin verrät in seinem Werk »Kochen wie ein echter Italiener« wie die Calamari vom Backblech einfach und schnell gelingen.

Angelo Coassin

»Keine Zeit zum Kochen, aber Lust auf etwas Leckeres? Dann musst du diese supereinfachen Calamari probieren. Einfach alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und ab in den Ofen. Simpel, schnell und, mamma mia!, so gut!«, so Angelo Coassin.

Zutaten (4 Personen)
800	g	Tintenfisch (Kalmar) ohne Haut
1		rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
150	g	Kirschtomaten, halbiert
100	g	schwarze Oliven ohne Kern
2		Knoblauchzehen, gehackt
50	g	Parmesan, gerieben
		Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
120	g	Paniermehl
1		Schuss Olivenöl
		Salz
1		kleines Bund Petersilie, gehackt

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kalmare waschen und trocken tupfen. Dann den Kopf hinter den Augen abschneiden und den harten »Schnabel« entfernen.
Mit den Fingern das Fischbein aus den Tuben entfernen. Die Tuben in 1 cm breite Ringe schneiden, die Tentakel längs halbieren. Alles in eine Schüssel geben.
Zwiebel, Kirschtomaten, Oliven, Knoblauch, Parmesan, Zitronenschale und Paniermehl hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und mit den Händen gut
durchmischen.
Diese Mischung auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Nochmals mit Öl beträufeln, dann 25–30 Minuten backen, bis die Calamari schön knusprig sind.
Zum Servieren mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Petersilie garnieren.
Buon appetito!

Sexy Tipp: Besonders lecker mit einer feinen Trüffelmayonnaise!

Kochen wie ein echter Italiener
Angelo Coassin
Südwest Verlag
Preis: 25,70 Euro
ISBN: 978-3-517-10394-5
penguinrandomhouse.de/kochen-wie-ein-echter-italiener