Hendlschnitzel in Kapernsauce

Name: Hendlschnitzel in Kapernsauce
Cook time: T00:25
Yield: 4
Ingredients: 4 Hühnerbrüste, ohne Haut; 150 g Mehl; 2-3 EL Butter; 1 EL Dijon-Senf; 1 Glas Weißwein; 600 ml Hühnerfond; 1 Glas Kapern in Essig; 1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten; 3 Zweig(e) Petersilie; Salz; Pfeffer

Huhn

Rezept

Italienische Küche

Zartes Hühnerfilet in einer feinen Salsa mit würzigen Kapern – danke, Italien!

Redaktion

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten (4 Personen)
4		Hühnerbrüste, ohne Haut
150	g	Mehl
2-3	EL	Butter
1	EL	Dijon-Senf
1	Glas	Weißwein
600	ml	Hühnerfond
1	Glas	Kapern in Essig
1		Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
3	Zweig(e)	Petersilie
		Salz
		Pfeffer

Die Hühnerbrüste der Länge nach zu 1 Zentimeter dicken Schnitzeln schneiden. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
Die Butter in einer Pfanne aufschäumen und die Schnitzel nacheinander bei flotter Hitze beidseitig goldbraun anbraten. Warmstellen. Im Bratensatz Dijon-Senf anrösten, mit einem Löffel Mehl stauben, gut durchrösten, mit Wein ablöschen und mit dem Hühnerfond glatt rühren. 5 Minuten einkochen lassen.
Die Kapern zugeben, Sauce abschmecken, die Schnitzel einlegen und durchwärmen, mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren und servieren.
Dazu passen Bandnudeln oder Butterreis.