Chicken Tikka Masala

Name: Chicken Tikka Masala
Yield: 4
Ingredients: 6 Hühnerkeulen, ausgelöst; 6 EL Tikka-Spice-Paste (Supermarkt, Asiashop); 400 g griech. Joghurt, 10 %; 2 EL Ingwer, gerieben; 3 Knoblauchzehen, gerieben; Saft und Schale einer halben Zitrone; Salz; 1 EL Koriandersamen; 1 TL Fenchelsamen; 1 TL Kreuzkümmelsamen, ganz; 250 g Butter; 3 EL Ingwer, fein gehackt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 große Zwiebel, gehackt; 2 EL Garam Masala; 800 g Paradeiser in der Dose; Salz; Cayenne nach Geschmack; Geröstete Mandelblättchen; Koriander; 5 cm Ingwer, à la Julienne geschnitten

Rezept

Huhn

Indien

Hendl erst grillen und dann in einer herrlich buttrigen Currysauce auftragen – viel besser geht’s nicht!

Redaktion

Für das Hendl

Zutaten (4 Personen)
6		Hühnerkeulen, ausgelöst
6	EL	Tikka-Spice-Paste (Supermarkt, Asiashop)
400	g	griech. Joghurt, 10 %
2	EL	Ingwer, gerieben
3		Knoblauchzehen, gerieben
		Saft und Schale einer halben Zitrone
		Salz

Für die Sauce

Zutaten (4 Personen)
1	EL	Koriandersamen
1	TL	Fenchelsamen
1	TL	Kreuzkümmelsamen, ganz
250	g	Butter
3	EL	Ingwer, fein gehackt
4		Knoblauchzehen, fein gehackt
1		große Zwiebel, gehackt
2	EL	Garam Masala
800	g	Paradeiser in der Dose
		Salz
		Cayenne nach Geschmack

Zum Garnieren

Zutaten (4 Personen)
		Geröstete Mandelblättchen
		Koriander
5	cm	Ingwer, à la Julienne geschnitten

Die Hühnerkeulen in jeweils 3 Stücke teilen und salzen. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade rühren und das Huhn darin ca. 90 Minuten marinieren.
Währenddessen für die Sauce Koriander, Fenchel und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis Duft aufsteigt und die Samen in der Pfanne poppen. Hitze reduzieren, die Butter zugeben, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel darin langsam goldbraun anrösten, mit Garam Masala würzen und mit den zerkleinerten Paradeisern ablöschen. Salzen und 35 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen.
Abschmecken, glatt mixen, dabei die verbliebene Butter zugeben. Den Grill richtig heiß werden lassen. Die Hendlstücke vom Großteil der Marinade befreien (diese zur Sauce geben und nochmals aufkochen), auf Spieße stecken und grillen, bis sie richtig stark Farbe genommen haben – etwas angekokelt ist in diesem Fall gut! Sie müssen nicht ganz durch sein, weil sie jetzt in der Sauce bei sanftem Köcheln etwa 5 Minuten fertig garen.
Mit Mandelblättchen, Ingwer und Koriander garnieren, mit Basmatireis und/oder Naan servieren.