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Pollo Tikka Masala

Ricetta
Pollo
India

Prima grigliate il pollo e poi servitelo con una deliziosa salsa al curry al burro: non c'è niente di meglio!

Redazione

Per il pollo

Ingredienti (4 Porzioni)
6 Bacchette di pollo, rifilate
6 Cc Pasta di spezie Tikka (supermercato, negozio asiatico)
400 g Greco. Yogurt, 10
2 Cc Zenzero, grattugiato
3 Aglio a spicchi, grattugiato
Succo e scorza di mezzo limone
Sale

Per la salsa

Ingredienti (4 Porzioni)
1 Cc Semi di coriandolo
1 cc Semi di finocchio
1 cc Semi di cumino, interi
250 g Burro
3 Cc Zenzero, tritato finemente
4 Aglio a spicchi, tritato finemente
1 cipolla grande, tritata
2 Cc Garam Masala
800 g Pomodori in scatola
Sale
Cayenna a piacere

Per guarnire

Ingredienti (4 Porzioni)
Mandorle a scaglie tostate
Coriandolo
5 cm Zenzero, tagliato alla julienne
  • Dividi le cosce di pollo in 3 pezzi e condiscile con il sale. Mescola gli ingredienti rimanenti in una marinata e mettici a marinare il pollo per circa 90 minuti.
  • Nel frattempo, per preparare la salsa, fai tostare il coriandolo, il finocchio e il cumino in una padella senza olio fino a quando i semi non diventano fragranti. Riduci la fiamma, aggiungi il burro, soffriggi lentamente lo zenzero, l'aglio e la cipolla fino a doratura, insaporisci con il garam masala e deglutisci con i pomodori tagliati. Condisci con il sale e fai cuocere per 35 minuti a fuoco medio.
  • Insaporisci a piacere, frulla fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo il burro rimanente. Lascia che la griglia diventi molto calda. Rimuovi la maggior parte della marinata dai pezzi di pollo (aggiungila alla salsa e porta nuovamente a ebollizione), infilali negli spiedini e grigliali fino a quando non avranno preso molto colore - un po' carbonizzati vanno bene in questo caso! Non è necessario che siano cotte fino in fondo, perché ora finiranno di cuocere nel sugo a fuoco lento per circa 5 minuti.
  • Guarnisci con mandorle a scaglie, zenzero e coriandolo e servi con riso basmati e/o naan.
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