Hähnchenspieße & toskanischer Brotsalat von Jamie Oliver

Name: Hähnchenspieße & toskanischer Brotsalat von Jamie Oliver
Cook time: T00:40
Yield: 6
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprikaschoten in verschiedenen Farben; 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut (à 150 g); 12 Lorbeerblätter; 2 Bio-Zitronen; 8 Scheibe(n) durchwachsener Räucherspeck; 1,2 kg reife Tomaten in verschiedenen Farben; 1 große Ciabatta; 1 Bund Basilikum (60 g); 125 g Ricotta

Rezept

Grillen

Salat

Huhn

Saftige Hähnchenspieße mit Zucchini und Paprika, dazu ein einfacher Brotsalat aus gegrillten Tomaten, Basilikum und Ricotta. Ein unkompliziertes Grillgericht von Jamie Oliver, das mit wenigen Zutaten auskommt und sich gut vorbereiten lässt.

Jamie Oliver

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten (6 Personen)
2		Zucchini
2		Paprikaschoten in verschiedenen Farben
4		Hähnchenbrustfilets ohne Haut (à 150 g)
12		Lorbeerblätter
2		Bio-Zitronen
8	Scheibe(n)	durchwachsener Räucherspeck
1,2	kg	reife Tomaten in verschiedenen Farben
1		große Ciabatta
1	Bund	Basilikum (60 g)
125	g	Ricotta

Den Grill vorheizen. Für die Spieße Zucchini, Paprika und Hähnchenfilets in 2 cm große Würfel schneiden, Paprikasamen und stiele wegwerfen. Die Würfel mit den Lorbeerblättern in eine große Schüssel geben. Die Schale von einer Zitrone in die Schüssel reiben und den Saft hineinpressen. Die andere Zitrone halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles sorgfältig vermengen.
Die Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken und dabei den Speck einflechten; die Spieße nicht zu voll packen.
Die Spieße in der heißen Zone 10–15 Minuten grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Regelmäßig wenden und mit Öl und Essig einsprühen. Bräunen sie zu schnell, in die mittlere oder kühlere Zone verlagern. Die fertigen Spieße auf eine Platte legen und mit dem Saft der letzten Zitronenhälfte beträufeln.
Zwei größere Tomaten beiseitelegen, den Rest in der mittleren Zone 5 Minuten grillen, bis sie weich und schrumplig sind; einmal wenden. Auf ein Brett legen. Die Ciabatta waagerecht halbieren und in der kühleren Zone knusprig rösten.
Die restlichen beiden Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche in eine große Schüssel reiben, die Haut wegwerfen. 1 TL Rotweinessig und 2 EL natives Olivenöl extra unterrühren, abschmecken und die Basilikumblätter in das Dressing zupfen.
Die gegrillten Tomaten grob häuten, das geröstete Brot würfeln und beides in das Dressing geben. Den Ricotta hineinlöffeln und behutsam unterheben. Zum Servieren mit einem scharfen Messer an den Spießen entlangschneiden, sodass alles in die Schüssel fällt. Und dann genießen!