10 Tipps für Grill-Gourmets
Das Spiel mit dem Feuer gehört zum Sommer: Zubereiten auf offener Flamme muss nicht groß gelernt...
Costine al Limone
Eröffnen Sie die Grillsaison und beindrucken Sie mit saftige Schweinskoteletts mit wunderbaren Zitrusnoten.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | EL | grobkörniger Senf |
| 1 | unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft | |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen, gepresst | |
| 2 | weitere unbehandelte Zitronen | |
| 1,5 | kg | Schweinskoteletts (Costine, ca. 8 Stück) |
| Fleur de Sel | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung:
- Senf, Zitronensaft und -schale, Olivenöl und die gepressten Knoblauchzehen in einer großen Schüssel verrühren.
- Die Schweinskoteletts dazulegen, mischen und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Anschließend die Marinade abstreifen und beiseitestellen.
- Die unbehandelten Zitronen in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Koteletts über mittelstarker Glut rundum ca. 40 Minuten grillen. Von Zeit zu Zeit mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen.
- Die Zitronenscheiben etwa 10 Minuten grillen und dabei einmal wenden.
- Die Koteletts mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und mit den Zitronenscheiben garniert servieren.
Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung: 2017 Puszta Libre, Claus Preisinger
Duft nach Ribiseln, Kirschen, Kräutern und Brombeeren. Saftige, sehr frische Struktur, mineralisch-salzig, zarter Gerbstoff und Beeren im Abgang. Gekühlt genießen.
clauspreisinger.at, ca. € 9,–
