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© Stine Christiansen | Thomas Steinmann
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Erdbeereis in knusprig gebackener Waffel

Eis Obst Sommer

Köstliches Erdbeereis ganz ohne Eismaschine? Ja, das geht! Und wer ein Waffeleisen hat, kann die erfrischendsten Sandwiches des Sommers backen.

Vorbereitungszeit: 00:30

Zubereitungszeit: 04:00

Für die Waffeln

Zutaten (10 Personen)
250 g Mehl, glatt
1 Ei, Größe M
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Butter, zimmerwarm + etwas mehr für das Waffeleisen

Für das Erdbeereis

Zutaten (10 Personen)
250 g Erdbeeren
Abrieb und Saft von 1 Biozitrone
300 g griechisches Joghurt
40 g Staubzucker
200 g Schlagobers

Zubereitung

Zutaten (10 Personen)

  • Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Zitronenabrieb und -saft mit dem Joghurt und dem Staubzucker verrühren. Zusammen mit den Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren. Das Schlagobers mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen und unter die Erdbeermischung heben, eventuell nachsüßen. Die Rührschüssel für etwa 4 Stunden ins Tiefkühlfach stellen, dabei jede Stunde die gefrorene Schicht vom Schüsselrand kratzen und unterrühren. Das Eis sollte nicht ganz durchfrieren, sondern eine cremige Konsistenz haben.
  • Alle Zutaten für die Waffeln zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In 20 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Das Waffeleisen erhitzen und beide Seiten leicht mit Butter einfetten. Die Teigkugeln einzeln in der Mitte platzieren und goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Auf zehn der Waffeln eine Kugel Erdbeereis platzieren und eine zweite Waffel darauflegen und leicht andrücken. Sofort servieren oder jede Waffel einzeln fest mit Alufolie umwickeln und im Tiefkühlschrank aufbewahren.

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