Frico mit Käse und Prosciutto San Daniele

Zubereitungszeit: 00:50

• Die Erdäpfel schälen und in kochendem Wasser blanchieren, bis sie etwas weicher werden, aber noch nicht ganz durch sind, etwa 12 Minuten.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme braten, bis sie weich und glasig ist.
• Die Erdäpfel mit einer groben Reibe in eine Schüssel reiben. Wenn sie noch warm sind, den Montasio-Käse dazureiben. Die warmen Zwiebeln dazugeben, salzen und pfeffern und gut durchmischen.
• Die Mischung in die Pfanne geben, in der die Zwiebel gebraten wurde, gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze sanft braten, bis die Unterseite schön braun und knusprig ist, etwa 15 Minuten. Die Pfanne mit einem Teller bedecken, umdrehen und den Frico auf den Teller stürzen. Etwas Öl in die Pfanne geben und die Hitze hochdrehen. Den Frico vorsichtig zurück in die heiße Pfanne gleiten lassen, und 8 bis 10 Minuten auf der anderen Seite knusprig braten. Beim Zurückschieben darauf achten, dass die Pfanne vorsichtig gerüttelt wird, damit der Frico nicht am Pfannenboden kleben bleibt.
• Vorsichtig auf ein Schneidebrett gleiten lassen und in Viertel oder Achtel schneiden. Mit den Prosciuttoscheiben garnieren und servieren.

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