Gebackene Mäuse mit Mohn und Powidl

Zubereitung:

• Für den Germteig die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, 1 Prise Zucker dazugeben, den Germ hineinbröseln, 2 EL Mehl dazugeben und alles ver­rühren. Diesen Vorteig (Dampferl) zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
   
• Das restliche Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Übrigen Zucker, Vanillezucker, Ei und Eigelb, Salz, Butter, Zitronenabrieb und Vor­teig dazugeben und alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig ver­arbeiten. Diesen wieder zugedeckt an einem warmen Ort ½ Stunde gehen lassen.
   
• Inzwischen Mohn, Zucker und Vanillezucker in einer flachen Schale mit­einander vermischen. In einem kleinen Topf 250 ml Wasser mit dem Rum aufkochen und die Powidlmarmelade einrühren. Ebenfalls in eine flache Schale geben.
   
• Das Öl zum Ausbacken in einem großen Topf auf etwa 170 °C erhitzen. Mit Esslöffeln Nocken vom Germteig abstechen und diese ins heiße Öl gleiten lassen (dabei die Löffel zum Reinigen zwischendurch immer wieder ins heiße Öl tauchen – nicht in Wasser wegen Spritzgefahr!). Die Nocken in 2–3 Minuten goldgelb ausbacken. Backen Sie dabei immer nur ein bis zwei Mäuse auf einmal und wenden Sie sie regelmäßig, sodass sie rundherum durchbacken. Dann die Mäuse mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend sofort zuerst in der Rum-Powidl-Mischung dann im Mohn wenden.
   
• Die Mäuse auf Tellern anrichten, mit Staubzucker bestreuen und sofort ser­vieren, denn am besten schmecken die gebackenen Mäuse warm.