Gegrillte Garnelen mit Mais, Pimientos und Kräutersalat

Name: Gegrillte Garnelen mit Mais, Pimientos und Kräutersalat
Cook time: T00:40
Yield: 4
Ingredients: 12 Scheibe(n) Scheiben Frühstücksspeck (ca. 80 g); 1 Bund Dill plus eine Handvoll gezupfter Dill für den Salat; 2 EL Tamarindenpaste; 1 grüne Chilischote, entkernt und gehackt; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 2 TL flüssiger Honig; 2 TL Fischsauce; 1 EL Limettensaft; 75 ml Olivenöl; 12 große rohe Riesengarnelen, mit Schale und Kopf (ca. 500 g); 2 Maiskolben (ca. 380 g), leicht eingeölt; 12 Pimientos de Padrón, leicht eingeölt; 50 g Rucola; 10 g Minzblätter, gezupft; 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; Salz; schwarzer Pfeffer

Rezept

Meeresfrüchte

Mais

… und ein bissel Pancetta hat sich auch noch eingeschlichen in diese Kreation, die vor weltläufigen Aromen geradezu übergeht.

Redaktion

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten (4 Personen)
12	Scheibe(n)	Scheiben Frühstücksspeck (ca. 80 g)
1	Bund	Dill plus eine Handvoll gezupfter Dill für den Salat
2	EL	Tamarindenpaste
1		grüne Chilischote, entkernt und gehackt
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
2	TL	flüssiger Honig
2	TL	Fischsauce
1	EL	Limettensaft
75	ml	Olivenöl
12		große rohe Riesengarnelen, mit Schale und Kopf (ca. 500 g)
2		Maiskolben (ca. 380 g), leicht eingeölt
12		Pimientos de Padrón, leicht eingeölt
50	g	Rucola
10	g	Minzblätter, gezupft
2		Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
		Salz
		schwarzer Pfeffer

Den Speck 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen, trocken tupfen, in je 3 Stücke schneiden.
50 Gramm Dill, Tamarinde, Chili, Knoblauch, Honig, Fischsauce, Limettensaft und Pfeffer im Mixer pürieren. Nach und nach das Öl einlaufen lassen. Abschmecken.
Hälfte der Marinade über die Garnelen geben und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Grill (idealerweise Holzkohle) vorheizen. Mais rundum 8–10 Minuten grillen, bis er schön gebräunt ist. Den Mais mit einem scharfen Messer in Stücke vom Kolben schneiden, leicht salzen.
Garnelen und Pimientos 2–3 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Danach den Speck kurz am Grill angrillen.
Dill, Rucola, Minze und Frühlingszwiebeln mit dem restlichen Dressing vermengen.
Auf Tellern zuerst Salat, dann Mais, Speck und Garnelen anrichten. Sofort servieren.

Tipp:
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