Belperknolle mit Siedfleisch
Der Küchenchef Fabian Fuchs begeistert derzeit im Sterne-gekröntem »EquiTable« mit seinen...
Gemüsepaste
Nachhaltigkeit ist ein grosses Thema unserer Zeit. Ein Tipp für übrig gebliebenes Gemüse, das die Bouillon besser schmecken lässt.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1/2 | Knollensellerie | |
| 2-3 | Rüebli | |
| 1-2 | kleine Zwiebeln | |
| 1/2 | Wirz | |
| 1 | Lauch | |
| 1 | Bund | Kräuter, z.B. Petersilie |
| ca. 80 | g | Salz |
| Olivenöl, optional | ||
Zubereitung:
- Alles Gemüse schälen, grob zerkleinern und im Mixer mit wenig Wasser pürieren. Salz untermischen.
- Masse in ein Glas mit Schraubverschluss sauber einfüllen, wer mag, kann die Paste zusätzlich noch mit Olivenöl gut abdecken (nicht zwingend).
