Pho – die Kunst der Suppe
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Geröstete Cherrytomaten-Suppe mit Kurkuma
Tanja Grandits verrät in ihrem Kochbuch «Tanja Vegetarisch» eine aromatische Tomatensuppe mit kleinen, reifen Kirschtomaten, die zuerst im Ofen geröstet werden.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1,4 | kg | reife Cherrytomaten |
| 8 | EL | Olivenöl |
| etwas | Fleur de Sel | |
| 2 | Stück | rote Zwiebeln, fein gewürfelt |
| 2 | Stück | Knoblauchzehen, fein gewürfelt |
| 2 | EL | Ingwer, fein gewürfelt |
| 1 | Stück | rote Chili, entkernt und in feine Scheiben geschnitten |
| 1/2 | TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 | EL | brauner Zucker |
| 1 | Prise | Prise Fenchelsamen, gemahlen |
| etwas | schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| etwas | Kurkumaöl zum Beträufeln | |
| 1 | TL | schwarzer Sesam |
- Die Tomaten auf ein Backblech geben. Mit 4 Esslöffel Olivenöl und etwas Fleur de Sel mischen. Im Ofen bei 190 Grad Heissluft 30 Minuten rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Eine Handvoll der Tomaten häuten und beiseitestellen.
- Die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Darin Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten. Kurkuma, Zucker und Fenchelpulver dazugeben und kurz mit anschwitzen.
- Die Tomaten vom Blech samt Saft dazugeben und mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen, dann alles fein mixen.
- Die Tomatensuppe anrichten. Die beiseitegelegten Tomaten hineinlegen. Mit etwas Kurkumaöl beträufeln und mit schwarzem Sesam bestreuen.
© Lukas Lienhard
«Tanja Vegetarisch»
Grüne Lieblingsrezepte für jeden Tag
Verlag: at Verlag
Umfang: 320 Seiten, gebunden
ISBN: 978-3-03902-093-5
Preis: CHF 39,90/€ 35,–
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tanjagrandits.ch
