Golser Weingugelhupf

Name: Golser Weingugelhupf
Ingredients: 50 g Rosinen; 75 ml Grand Marnier; 6 Stück große Eier; 150 g Kristallzucker; 200 g Semmelbrösel; 1 Prise Salz; Butter zum Einfetten; Marillenmarmelade zum Bestreichen; 700 ml Weißwein; 250 ml Marsala; 100 g Kristallzucker; 1/2 Stück Vanilleschote; Schale und Saft von einer Orange; Schale von einer Zitrone; 250 ml Schlagobers; 2 EL Kristallzucker; 1/2 Stück Vanilleschote

Dessert

Rezept-Blog – Julian Kutos

Wein

Gugelhupf

Torten

Mit einem »besoffenen Burgenländer« lässt sich gut Fasching feiern. Vor allem wenn er süß ist und Gugelhupf heißt.

Julian Kutos

Für den Gugelhupf:

Zutaten
50	g	Rosinen
75	ml	Grand Marnier
6	Stück	große Eier
150	g	Kristallzucker
200	g	Semmelbrösel
1	Prise	Salz
		Butter zum Einfetten
		Marillenmarmelade zum Bestreichen

Backofen auf 175°C Heißluft vorheizen. Rosinen in Grand Marnier einweichen. Gugelhupf Form mit Butter befetten.
Eier trennen. Eidotter mit etwas Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen. Eidotter und Semmelbrösel unter den Eischnee heben. Rosinen einarbeiten. Etwas vom Grand Marnier zum Teig geben.
Teig in die Gugelhupf-Form gießen und ca. 45 Minuten backen. Aus der Form stürzen.

Für den Glühwein-Sirup

Zutaten
700	ml	Weißwein
250	ml	Marsala
100	g	Kristallzucker
1/2	Stück	Vanilleschote
		Schale und Saft von einer Orange
		Schale von einer Zitrone

Orange und Zitrone mit einem Sparschäler schälen, Orange auspressen. Vanillemark auskratzen. Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Deckel auf den Topf geben, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Nach 15 Minuten abseihen.

Für die Crème Chantilly:

Zutaten
250	ml	Schlagobers
2	EL	Kristallzucker
1/2	Stück	Vanilleschote

Alle Zutaten zu Schlagobers schlagen.

Servieren
In einer Schüssel, den warmen Gugelhupf nach dem Backen in den warmen Sirup als Ganzes tauchen. Gugelhupf schneiden, in einer Schüssel mit Glühwein und Crème Chantilly servieren.