Kaiserschmarrn mit Rumrosinen

Name: Kaiserschmarrn mit Rumrosinen
Cook time: T01:00
Yield: 2
Ingredients: 4 Stück Eier; 125 ml Milch; 120 g Mehl; 50 g Zucker; 1 EL Sauerrahm; 1 Prise Salz; 50 g Butterschmalz; 2 EL Rumrosinen; 50 g Butterflocken; 50 g Zucker; Staubzucker zum Bestreuen

Rezept

Kochbuch

Dessert

Wiener Küche

Kaiserschmarrn

Der Kaiserschmarrn für Feinschmecker – goldbraun gebacken, zart zerzupft und mit karamellisierten Rumrosinen verfeinert – ein österreichischer Dessert-Traum!

Mike Feierabend

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten

Zutaten (2 Personen)
4	Stück	Eier
125	ml	Milch
120	g	Mehl
50	g	Zucker
1	EL	Sauerrahm
1	Prise	Salz
50	g	Butterschmalz
2	EL	Rumrosinen
50	g	Butterflocken
50	g	Zucker
		Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Eidotter und Milch verrühren und mit Mehl, Zucker und Sauerrahm zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Das Butterschmalz erhitzen und den Teig einfließen lassen. Etwas stocken lassen und die Rosinen darauf verteilen. Sobald die Unterseite goldbraun ist, den Schmarrn wenden und im Backrohr bei 180 °C fertig backen.
Den Schmarrn mit zwei Löffeln zerreißen, mit Butterflocken und Zucker bestreuen und karamellisieren.
Zum Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Wein-Tipp

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Burgenland, Österreich