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Kaiserschmarrn con uvetta al rum

Ricetta
Libro di cucina
Dessert
Cucina viennese
Kaiserschmarrn

Il Kaiserschmarrn per i buongustai, un dessert austriaco da sogno!

Mike Feierabend

Tempo di cottura: 1 Ora

Ingredienti

Ingredienti (2 Porzioni)
4 Pezzo Uova
125 ml Latte
120 g Farina
50 g Zucchero
1 Cc Panna acida
1 Pizzico Sale
50 g Burro chiarificato
2 Cc Uva sultanina al rum
50 g Fiocchi di burro
50 g Zucchero
Zucchero a velo per spolverare

PREPARAZIONE

  • Mescolate i tuorli d'uovo e il latte e incorporate la farina, lo zucchero e la panna acida per ottenere una pastella liscia. Montate a neve gli albumi con il sale e incorporare con delicatezza alla pastella.
  • Scaldate il burro chiarificato e versare all’interno la pastella. Lasciate cuocere un po' e distribuire quindi l'uvetta sulla superficie. Non appena il fondo è dorato, girare lo Schmarrn e cuocere in forno a 180 °C fino a cottura ultimata.
  • Strappate lo Schmarrn con due cucchiai, cospargete con fiocchi di burro e zucchero e lasciar caramellare. Spolverate con zucchero a velo per servire.

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