Ein herrlich erfrischender Salat, der dank des frittierten Tofus füllend genug für ein schnelles Mittagessen ist.
Zubereitungszeit: 00:25
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | große Mango, fest | |
| ½ | grüner Apfel, entkernt | |
| 1 | Bund | Radieschen |
| 150 | g | Gurke |
| ½ | Ananas, reif | |
| 1 | rote Chilischote, frisch | |
| 100 | g | Sprossen, nach Geschmack |
| 30 | g | Thai-Basilikum oder normales Basilikum |
| 300 | g | fester Tofu |
| 50 | g | Mehl |
| 1 | EL | neutrales Öl |
| 100 | g | Erdnüsse, geröstet und im Mörser leicht angestoßen |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| Abrieb von 1 Limette | ||
| Saft von 2 Limetten | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Honig, flüssig |
| 1 | TL | Sambal Oelek |
| 1 | EL | Tamarindenpaste (optional) |
| 1 | TL | hellbrauner Zucker |
| 1-2 | EL | Sojasauce oder Tamari |
Alle Zutaten für das Dressing vermischen, gut rühren, bis der Zucker sich auflöst, und beiseitestellen.
Das Fruchtfleisch von der Mango schneiden, die Schale entfernen und das Fleisch fein schneiden. Den Apfel und die Radieschen fein schneiden, die Gurke entkernen und in Scheiben schneiden. Die Ananas schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chilischote fein hacken. Alles zusammen mit den Sprossen und den Basilikumblättern in eine Schüssel geben.
Den Tofu in 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Würfel in Mehl wenden. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und den Tofu etwa 10 Minuten braten, bis er rundum goldbraun ist. Zum restlichen Salat in die Schüssel geben, mit dem Dressing beträufeln und mit den gerösteten Erdnüssen garnieren.
| Zutaten (4 Personen) |
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Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung
2022 Grüner Veltliner Kamptal DAC Gobelsburg Ried Spiegel
Weingut SchmidHelles Gelbgrün, silberfarbene Reflexe. Zart floral, mit einem Hauch von Limetten unterlegte Apfelfrucht, mineralischer Touch. Mittlerer Körper, zart nach Karamell, dezenter Säurebogen, salzig, feine Fruchtsüße im Abgang, weißes Nugat im Nachhall.
